牧者的話20221002

牧者的話—回憶中的美味                 方桂生

某天下午，行畢十多公里的山路後，來到了一間馳名中外的食肆，準備享用遲延了的午膳。

食肆有不少招牌菜，比如無人不曉的燒鵝…，還有各式各樣的燒味、小菜，都是食家必試的美食。

只是，餐牌中吸引我的，是一道傳統的中菜–缽仔雞蛋焗魚腸。

兒時，我們一家很少外出吃飯，每天早午晚三餐，都由母親一手包辦。即或大時大節，都是留家吃飯，只是餸菜更豐富。

缽仔雞蛋焗魚腸，是母親當年的其中一味家常菜。母親不常做這餸菜，因為功夫多，甚花時間。但每當母親做了這一道菜，我們幾個小朋友就會搶著吃。

還記得多年前，已移居海外的姊姊，在回港探親時，提及這一道菜，母親就刻意到街市尋找合用的魚腸，為姊姊做了這道菜。

其實，我很少到街市買菜，甚至連魚腸也沒見過，根本不知道如何炮製這道菜。但我也知道，今天要買到合用的魚腸，已經不再是容易的任務。至於清潔魚腸，把帶腥味的魚腸清洗至成為鮮香的食材，更是費勁的本領。所以缽仔雞蛋焗魚腸，大概已經從我們的家常菜名單中剔除了。

今天如果想要吃這道菜，大概只有外出食晚飯時，點這道菜，才有機會品嚐。

雖然今天一家外出吃飯的機會比前多了，可選擇的美食也豐富了。但因每次外出吃飯，孩子們會提議日式、韓式、西式…，最後不一定選擇中式菜。即或到了中餐廳，餐牌中也不一定有這道菜。為此，當發現在餐牌中有這道菜時，我就毫不猶疑地點了這菜，為的是要一嗜兒時的美味，重溫昔日的情懷。

時代變了，很多兒時的家常菜，今天已不再家常，而是登入殿堂，成為了貴重的菜式。只是無論時代如何改變，這些兒時的美味，仍在呼喚我，而我，也樂意回應這呼喚，繼續去尋味，尋找兒時的回憶。